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Genießer unterwegs. Frankreich. |
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Frankreich. Küche, Land und Leute. |
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Original elsässische
Küche.
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Das große Frankreich-Kochbuch. essen und trinken. |
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Home
/ Rezepte / Frankreich
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Aioli
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Zutaten
1 Scheibe Toastbrot
8 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1/4 l Öl
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Toastbrot entrinden. Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Toastbrot
und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern. In einer Rührschüssel mit
Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach das Öl mit den Quirlen
des Handrührers unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Vorsichtig
den Weißwein mit einem Spatel untermischen, salzen, pfeffern und kalt
stellen.
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